Daging Kurban Sebaiknya Dicuci atau Tidak? Beda Pandangan Ustadz Abdul Shomad dan Senior Chef | Jadwal Uji Coba Lawan Persib Dimajukan, Begini Penjelasan Manajemen PSCS | Ruben Onsu Tanggapi Hubungan Serius Jordi Onsu dengan Cita Citata | Mayat PNS Tangan Terpotong di Kebun Sawit, Polisi: Korban Mutilasi atau Hewan Buas? | Ari Untung Menyesal Memperolok Ade Namnung | 7 ABK Teman Kartoyo Hilang Belum Diketahui Nasibnya: Keluarga di Pemalang Masih Berpikir Positif | Update Virus Corona Jawa Tengah Senin 18 Januari 2021 | Minggu Ketiga TMMD Reguler Pekalongan, Sepuluh Rehab RTLH Diupayakan Jadi | Jadwal Imsak dan Buka Puasa di Surabaya Hari Ini, Kamis 15 April 2021 | Banur Waspadai PS Tira Persikabo, Tak Ingin PSIS Semarang Jadi Korban di Bogor | Wanita Ini Syok saat Datang di Pesta Pernikahan, Sosok Mempelai Pria Ternyata Suaminya Sendiri | Jadwal Imsak dan Buka Puasa Hari Ini Klaten, Ramadhan Hari ke-12, Selasa 5 Mei 2020 | Ini 18 Lembaga yang Resmi Dibubarkan Presiden Jokowi Melalui Perpres 20 Juli 2020 | Alasan Mantan Pelatih Tim Nasional Sepak Bola Indonesia Rahmad Darmawan Gabung Partai Demokrat | Kakorlantas Sebut Arus Kendaraan Menuju Jawa Tengah dan Jawa Timur Turun 60 Persen | HEBOH! Nenek 87 Tahun Pingsan Setelah Diperkosa Kakek Berumur 72 Tahun, Dipergoki Cucu Bugil | Not Angka Pianika dan Lirik Lagu My Heart Will Go On Celine Dion | BREAKING NEWS : Akibat Oleng, Grand Max Hantam Truk, Dua Orang Tewas | Lima Perahu Nelayan di Dukuhseti Pati Tenggelam Diterjang Ombak | Jelang lanjutan Liga 1 2020: Gelandang PSIS Keluhkan Perjalanan Jauh Menuju Tempat Latihan | FOKUS : Menyorot Kudus | Yang Kemarin Belum Terungkap, Hari Ini Indomaret Kerampokan Lagi | SKENARIO PSM Makassar Bikin Misi Ganda Persija Jakarta Ambyar di Leg Kedua Semifinal Piala Menpora | BNNP Jateng Tangkap 2 Kurir Sabu di Jepara | Video Keluarga Korban Tidak Kenal Pelaku Pembunuhan Emy di Jalan Pramuka | Pelatih Ronald Koeman Ungkap Nasib Lionel Messi di Barcelona: Saya Akan Bicara dengannya | Belum Sempat Melamar Kekasihnya, Lettu Erizal Justru Gugur Dalam Baku Tembak dengan KKSB Papua | Mustofa Nahrawardaya Ungkap 4 Alasannya Gabung Partai Ummat | Nasib Terkini Algojo Pembunuh 1 Keluarga di Sukoharjo, Berkas Sudah Dilimpahkan Kejari | Tara Basro Trending di Twitter, Ini Klarifikasinya Terkait Unggahan tentang Antivaksin Covid-19 | Klasemen, Jadwal, Top Skor dan Live Streaming Serie A Liga Italia, AC Milan Terancam Kudeta Inter | Kampung Jawi Semarang Gelar Halal Bihalal Tanpa Jabat Tangan dan Terapkan Physical Distancing | Sembilan Alasan Kuliah Di Kedokteran Gigi Unissula Semarang | Chord Kunci Gitar Wahai Kau Cinta Radja | 31 Stand Kuliner Nusantara hingga Internasional Ramaikan Pasar Sentiling Kota Lama Semarang | Sujarwanto Sebut Ada Penghematan 31%, Pemprov Jateng Mendorong Pemanfaatan EBT | Pelatih PSIS Dragan Djukanovic Pilih Sabar Nantikan Keputusan Manajemen Soal Awal Latihan | 2 Minibus Nelayan Demak yang Pulang Melaut dari Perairan Pekalongan Disemprot Disinfektan | Pelajar SMK Tewas Penuh Luka Tusuk di Tangan Teman yang Butuh Biaya Nikah | Jadwal Imsak dan Buka Puasa di Palangkaraya Sabtu, 24 April 2021, Dilengkapi Bacaan Niat Puasa | Pesan Natal dari Rumah Aira Tempat Singgah ODHA : Jangan Jauhi Kami | Serapan Anggaran Pemprov Jateng untuk Corona Cuma 28,13 Persen, Riyono: Kenapa Lambat Realisainya? | Kronologi Irma Asal Kendal Tewas Kecelakaan Ditabrak Truk di Semarang, Korban Diduga Hamil | Pekerja Wisata & Hiburan Malam di Bandungan Semarang Minta Pemkab Segera Buka Tempat Pariwisata | Sinopsis Jumanji Welcome to the Jungle Bioskop Trans TV Pukul 21.30 WIB Papan Permainan Berbahaya | Khutbah Jumat Singkat Renungan Isra Miraj Nabi Muhammad SAW Melalui Arti Salat dalam Kehidupan | Link Live Streaming Barcelona vs PSG Babal 16 Besar Liga Champion, Kick Off 03.00 WIB | Soal Pungutan Ratusan Ribu Hingga Jutaan Rupiah, Orangtua Siswa: Mau Bayar Asal Dicicil | Viral Tokek Panjang 45 Cm di Magelang Dijual Seharga Rp 10 Miliar, Uang Tunai Pembelian Dipamerkan | Klasemen MotoGP 2021 Jelang Seri Catalunya, Quartararo Khawatir Ducati Melesat di Trek Lurus | Awal 2020, Tiap 2 Hari Sekali Kebakaran Terjadi di Kota Semarang | Pemkot Semarang Terus Upayakan Kegiatan Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat | Tekan Polusi Air, Ahli Bakteria Belgia Ajak Warga Semarang Manfaatkan Tanaman Vetiver : Serap Racun | Ingin Dekati Tiara Indonesian Idol, Dul Jaelani Minta Izin Maia Estianty dan Ahmad Dhani | Ramalan Zodiak Kamis, 15 April 2021: Cancer Hindari Konflik, Scorpio Bangun Masa Depan | Hasil UEFA Nations League Tadi Malam Polandia Vs Italia, Mancini Keluhkan Kondisi Lapangan | Hotel Rafles Tempat Akad Nikah Atta-Aurel, Simak Fasilitas Mewah Hingga Daftar Tarifnya | Taufik Kiemas Dikabarkan Berobat ke Australia | Prakiraan Cuaca BMKG di Kabupaten Pati Hari Ini, Jumat 31 Januari 2020 | Berikut Daftar Nama 27 Pemain Timnas U-19 Indonesia TC di Spanyol, Ada 2 Pemain PSIS Semarang | Ikuti Google Maps, Turis Asal Perancis Masuk Tol Malang-Pandaan Naik Sepeda Motor | Arief Peringatkan Waspadai Retakan Tanah Usai Kemarau Panjang | Cegah Covid-19, Para PSK Ini Kerja Pakai Masker hingga Jas Hujan Transparan  | Khotbah Jumat Bulan Muharram, 10 Keistimewaan 10 Muharram dan Puasa yang Diutamakan Nabi Muhammad | Sinopsis Drakor Mad for Each Other Drama Korea Terbaru Mulai 24 Mei | Viral 105 Ikan Hias Mahal Mati Karena Pemilik Lupa Colok Pompa Air | RAMALAN ZODIAK Kamis 20 Mei 2021: Gemini Merasa Bosan, Virgo Pandai Bernegosiasi | Pemkab dan DPRD Purbalingga Sepakati Raperda Tata Ruang Kawasan Perkotaan | Agenda Wali Kota Tegal Hari Ini, Dedy Yon Hadiri Pemusnahan Narkotika Hingga Pengajian di Citraland | AKBP Cristian Berlutut Beri Bingkisan Lansia Wonogiri, Berbagi Kebahagiaan HUT ke-74 Bhayangkara | Warga yang Kabur dari Tahanan Diimbau Menyerahkan Diri | Sara Fajira Sering Manggung di Kafe dan Kondangan Sebelum Terkenal lewat Lathi | KPI Jatuhkan Sanksi Acara Garis Tangan ANTV, Dianggap Bongkar Aib Orang | VIRAL Kisah ARMY Traktir Driver Ojol karena Rela Antre Berjam-jam Beli BTS Meal di McDonald's | UPDATE Klasemen Terbaru Liga 1 2019 Setelah Tiga Tim Menang Telak atas Sang Lawan | One Krisnata Janjikan Optimalisasi Potensi SDA Klaten | Bagaimana Aturan Ibadah di Masjid di Arab Saudi selama Pandemi Virus Corona? | Pele Akhirnya Akui Cristiano Ronaldo Juventus Lampui Torehan Golnya, Tapi Sesalkan Hal Ini | Nunung Ditangkap Polisi Terkait Narkoba, Ia Dilaporkan Tetangga-tetangganya | Masuk Giliran Kedua, MF Pelaku Pencabulan Mahasiswi Mengaku Tiba-tiba Ingat Istri yang Tengah Hamil | Pemain Jebolan Timnas U-19 Indonesia Susul Asnawi Mangkualam ke Liga Korea Selatan | Jemaah Asal Indonesia yang Miliki Visa Umroh Diupayakan Tetap Bisa Ke Arab Saudi | Segmen Rumah Menengah Atas Paling Diminati di Property Expo Semarang | Viral di Medsos Cerita Horor KKN di Desa Penari, Raditya Dika Sampai Serius Simak Ceritanya | Terungkap Motif Pelaku Membakar Mobil dan Rumah Sendiri di Pulosari Pemalang, Ternyata Tidak Gila | Bacaan Niat dan Doa setelah Sholat Dhuha, Dilengkapi Tata Cara, Tulisan Arab serta Latinnya | Sudirman-Ida Fauziyah Ucapkan Selamat kepada Ganjar-Yasin | Viral Petugas Bandara YIA Kulonprogo Tewas Didorong Kuntilanak dari Lantai 3, Ini Faktanya | Gugus Tugas di Tegal Masih Dapati Warga yang Acuhkan Penggunaan Masker di Luar Rumah | Waspada Hujan Ringan dan Hujan Lokal di Sebagian Wilayah Tegal Pada Sore Hari, Selasa 28 April 2020 | Tenaga Kesehatan di Puskesmas Slawi Tetap Fashionable Meski Mengenakan APD | Kampung Jawi Semarang Gelar Halal Bihalal Tanpa Jabat Tangan dan Terapkan Physical Distancing | Sinopsis Drakor The K2 Episode 2, Tayang di Trans TV Hari Ini Jam 09.30 WIB | Pemkab Kendal Naikkan Denda Pelanggar Protokol Kesehatan Minimal Rp 50 ribu | Acungkan Pisau saat Hendak Ditangkap, Peneror Putri Bupati Brebes Ditembak, Polisi Temukan Narkoba | Innalillahi Wa Innaillaihi Rojiun Pekerja Bungkar Muat Pupuk di Kebumen Meninggal Terjatuh dari Truk | Rizal Ramli Ceritakan Jokowi Pernah Memohon-mohon Memintanya Jadi Menko Maritim | Peringatan Hari Pers Nasional, Ketua PWNU Jateng: Pers Itu Ibarat Nabi | Prediksi Cagliari Vs AC Milan Serie A Liga Italia, H2H, Susunan Pemain dan Link Live Streaming | Danang Sebut Masih Banyak Angkutan Umum Bodong di Kota Semarang |

Anda sedang membaca Daging Kurban Sebaiknya Dicuci atau Tidak? Beda Pandangan Ustadz Abdul Shomad dan Senior Chef - JATENGKOTA mohon pertahankan, kami selalu update berita terbaru hari ini singkat, padat dan terpercaya.

Daging Kurban Sebaiknya Dicuci atau Tidak? Beda Pandangan Ustadz Abdul Shomad dan Senior Chef


Oleh : JATENGKOTA | on Minggu, 11 Agustus 2019 15:09
Daging Kurban Sebaiknya Dicuci atau Tidak? Beda Pandangan Ustadz Abdul Shomad dan Senior Chef

JATENGKOTA - Idul Adha identik dengan memotong hewan kurban dan membagikan kepada kerabat, keluarga dan masyarakat yang kurang mampu.

Untuk itu, di hari spesial ini, hampir setiap rumah dipastikan mendapatkan daging kurban.

Rupanya ada beberapa tips seputar hewan kurban tersebut, mulai dari jangan mencucinya hingga cara mengolah daging agar empuk.

Sebelumnya, apakah Anda pernah mendengar kalau sebaiknya tidak mencuci daging setelah hewan disembelih atau daging dipotong?

Umumnya, sebagian orang memilih mencuci daging terlebih dahulu sebelum dimasak dengan tujuan membersihkan darahnya.

Padahal, untuk menjaga kualitas daging, kata seorang Chef, sebaiknya daging yang hendak dimasak tidak perlu dicuci terlebih dahulu.

Sebab, dengan mencucinya terlebih dahulu, hal itu malah akan membuat kualitas daging akan menurun dan meyebabkan daging mengerut dan keras.

"Kalau lihat di pemotongan hewan itu setelah disembelih daging itu digantung untuk menurunkan darah, bukan dicuci," tutur Arcad Fadillah, Senior Chef di The Westin Hotel, Jakarta kepada KompasTravel, Jumat (3/8/2018).

Ia menjelaskan secara awam bahwa hal tersebut sama seperti kulit kita ketika direndam air akan mengerut bahkan kaku, bukannya rileks.

Ternyata daging kambing atau sapi pun seperti itu, meski dengan suhu ruangan.

Namun menurutnya, jika setelah dicuci langsung dimasak tanpa jeda, boleh saja dicuci terlebih dahulu.

"Saya ngejelasinnya agak susah, gini tangan kita aja kalau direndam atau mandi bisa mengkerut kan, ada perubahan di kulit kita. Sebenarnya di daging juga gitu. Kecuali kita mau makai cepet, jadi setelah dicuci langsung dimasak, nggak ada jeda," katanya.

Salah satu cara untuk membersihkan daging tanpa dicuci ialah memasukkan daging ke dalam air mendidih.

Setelah daging sedikit berubah warna dan kotoran terlepas, segera buang airnya.

Lalu air tersebut langsung diganti baru dan kembali direbus untuk mendapatkan kaldu pertama rebusan daging yang menghasilkan rasa terbaik.

"Pokoknya setelah daging mulai browny langsung buang airnya dan langsung ganti air baru, buat kaldu. Itu daging akan tetap bagus dan empuk," kata Senior Chef yang sempat malang melintang di Timur Tengah ini.

Sementara itu, menurut Ustaz Abdul Somad, sebaiknya daging sapi dicuci bersih terlebih dahulu sebelum dimasak.

"Setelah sapi dipotong, darahnya keluar habis, bersih. Lalu kemudian dipotong dagingnya, dicuci, kalau tidak dicuci haram, ada darahnya, najis. Bercampur dengan najis, mutanajis. Maka dicuci bersih, saya kalau nyuci daging sapi empat kali," jelasnya dilansir dari YouTube Meong Channel, Rabu (22/8/2018).

Sementara untuk daging ayam, ujarnya, mencucinya bisa dilakukan sebanyak dua kali saja karena darahnya tidak banyak.

"Setelah bersih, barulah dimasak matang. Bukan daging berlumur darah dibolak-balik di atas api lalu masuk roti. Tapi harus masak pakai bismillah dan makan pakai bismillah dulu," tambahnya.

Mitos Daging Kambing

Daging kambing identik dengan Idul Adha.Bukan tidak mungkin kita akan dapat lebih dari satu kantung yang berisi daging kambing.

Kalau sudah begitu, mau tidak mau kita harus mengolahnya.

Tapi kita sering mendengar kalau daging kambing bisa membuat darah tinggi.

Hal itu pun membuat beberapa orang, khususnya yang memiliki hipertensi, jadi takut untuk mengonsumsi daging kambing.

Namun benarkah demikian?

Simak info selanjutnya berikut ini.

Aturan Makan Daging Kambing

Dilansir Kompas.com, Dokter Spesialis Gizi Klinik, dr Johanes Chandrawniata, SpGK, mengatakan kalau datangnya penyakit darah tinggi saat mengonsumsi daging kambing hanyalah mitos.

Bahkan menurutnya, mengunyah satu kilogram daging kambing pun tidak akan mendatangkan darah tinggi.

Namun dalam mengonsumsi daging kambing, tidak disarankan dibarengi dengan jeroan, babat, otak, dan usus.

Johanes mengatakan, daging kambing memiliki keunggulan tersendiri dibandingkan daging sapi.

Soalnya kandungan lemak dan kolesterolnya ternyata lebih rendah!

Dalam takaran 100 gram, lemak daging kambing hanya sebesar 3,03 gram.

Sedangkan pada daging sapi terdapat 7,72 gram.

Kolesterol daging kambing juga sedikit lebih rendah, yakni 75 miligram dan kolesterol sapi 80 miligram.

Selain itu, kandungan zat besi daging kambing juga lebih banyak 3,73 gram, sedangkan daging sapi hanya 2,24 miligram.

Seng (zinc) pada daging kambing juga lebih besar, yakni 5,27 miligram sementara sapi hanya 4,61 miligram.

Tapi nutrisi tersebut bisa didapat dengan cara masak yang tepat.

Johanes menyarankan untuk tidak memanggang sate kambing hingga gosong.

Saat proses pemanggangan, protein pada daging kambing yang terkena panas tinggi bisa berubah jadi zat karsinogen.

Dengan begitu, hal ini juga mengonfirmasi bahwa arang sebagai penyebab kanker adalah mitos.

Daging kambing yang dipanggang cukup dikonsumsi seminggu sekali.

Sementara itu, hidangan kuah bisa jadi pilihan lain dalam mengonsumsi daging kambing.

Dalam proses ini, hindari penggunaan santan yang berlebihan.

Penambahan sayur juga dapat menambahkan kandungan vitamin pada hidangan kambing.

Kalau masih bingung mau buat apa dari daging kambing, langsung cek laman resep Sajian Sedap.

Di sana banyak resep daging kambing yang sudah teruji kelezatannya.

Artikel ini telah tayang di Tribunjakarta.com dengan judul Beda Senior Chef dan Ustad Abdul Somad Soal Cuci Daging, Begini Faktanya. (*)

Bagikan Ke : Facebook Twitter Google+

Baca Juga

COMMENTS